Якитори. Что это и с чем это едят?

340  0

Кто же не любит поесть вкусной жареной курочки? А вы знали, что в Японии существуют кафе, специализирующиеся на якитори? Но что же это за блюдо? Перевода «жареная курочка» недостаточно, чтобы описать все виды якитори, что вы можете съесть. Это не просто жареный цыплёнок, как тот, что вы видите в Цезаре. Это шашлык из курицы, который заставит вас пищать от удовольствия! В данной статье мы расскажем о видах якитори, о том, как сделать заказ, и немного об этикете.

Заказ

В большинстве якиторий (прим. Konnichiwa club: заведения, специализирующиеся на этом блюде) вы можете сделать заказ без знания японского языка. Достаточно просто ткнуть пальцем в меню и показать, сколько шашлычков вы хотите. Единственный реальный вопрос заключается в том, какую заправку вы хотите к своим шашлычкам: соевый соус или соль. Некоторые рестораны рекомендуют для разных видов якитори разные соусы.

Для тех, кто хочет научиться применять японский язык при заказе в ресторане, мы подготовили небольшую памятку.

• すみません сумимасэн (Извините)

• これを1本お願いします. Корэ о иппон онэгаи симасу. (Мне одну шпажку, пожалуйста)

• 2本, 3本, 4本 … нихон, самбон, ёнхон… (2 шпажки, 3 шпажки, 4 шпажки ...)

• おすすめは何ですか? Осусумэ ва нан дэсу ка? (Что вы порекомендуете?)

• たれ/塩でお願いします Тарэ/ сио дэ онэгаи симасу. (С соусом / солью, пожалуйста)

• お勘定お願いします Окандзё: онэгаи симасу (Счёт, пожалуйста)

Меню

Разнообразие блюд зависит от ресторана, но обычно в меню можно встретить от 5 до 15 видов шашлычков, для приготовления которых используют разные части курицы.

モ モ момо — Куриное бедро

Самый распространенный вид якитори, который любят практически все. Часто состоит из трех-четырех сочных кусочков курицы. Многие люди предпочитают якитори с соевым соусом.

ネ ギ 間 нэгима — Куриное бедро с японским луком-пореем

Между кусками курицы есть кусочек зелёного лука. Этот сочный и вкусный шашлычок очень популярен за границей.

つ く ね цукунэ — Фрикадельки

Этот якитори состоит из куриных фрикаделек, приготовленных на гриле с соевым соусом. В некоторых регионах подаётся с яичным желтком.

手 羽 тэба — Куриные крылья

Очень популярный шашлычок с приятным вкусом и запахом. Покупателей привлекает поразительный контраст между хрустящей кожицей и сочным мясом под ней.

さ さ み сасами — Жареная грудка

Сасами сделаны из куриной грудки, которая иногда приправляется васаби. Некоторые рестораны могут приготовить сасами с умэбоси (маринованная слива) или другой приправой.

か わ кава — Куриная кожа

Это жареные кусочки куриной кожи, издающие приятный звонкий хруст.

レ バ ー (き も) рэба: (кимо) — Печень курицы

Печень курицы — странный предмет, вы либо любите её, либо ненавидите. Поскольку важно поддерживать свежесть, этот особый вид якитори лучше всего сначала попробовать поесть в качественном ресторане, а не в каком-нибудь дешевой забегаловке. Таким образом, сначала отведав первоклассный шашлычок, вы действительно узнаете, нравится вам это или нет.

な ん こ つ нанкоцу — Хрящ

Приятный по своей текстуре шашлычок из куриных хрящей прекрасно сочетается с соусом.

ち ょ う ち ん тё:тин — Недозрелый яичный желток

Тё:тин — очень редкий якитори. Он выглядит примерно следующим образом. Есть шампур с мясом, а рядом с ним маленькие шарообразные яйца, которые на самом деле являются яичным желтком. Есть два способа, как это съесть: разбейте яйцо и окуните мясо в желток или просто положите желток в рот, а затем съешьте мясо.

Кроме мяса в меню можно увидеть шашлычки из овощей. Спаржа является особым блюдом, любимым многими людьми. Вам не обязательно быть вегетарианцем, чтобы насладиться им!

Кроме того, на вашем столе или на прилавке вы найдете некоторые приправы, такие как 七味 唐辛 子 ситими то:гараси (смесь из семи японских специй) и 山椒 сансё: (пряный порошок из японского перца). Вы можете экспериментировать с ними и со шпажками и смотреть, какое сочетание вам больше нравится. Вы также можете найти приправы, такие как わさび васаби, и 柚子胡椒 юдзукосё: (цитрусовые, соль и чили, перетёртые в пасту).

Этикет

Вы думали, кушать шашлычки — это просто? Даже здесь есть правила, которые стоит соблюдать.

1. Чтобы съесть последний шашлычок со шпажки, не нужно пытаться запихнуть её в рот целиком. Возьмите палочки для еды и аккуратно стащите кусок на тарелку.

2. После того, как вы съели все якитори, не кладите шпажки на тарелку. Рядом с приправами есть пустая чаша, которая стоит там как раз для них.

Что ж, теперь вы на пути к тому, чтобы стать знатоком якитори! Нам очень интересно, пробовали ли вы это блюдо? Может, вы знаете другие виды шашлычков? Делитесь своими впечатлениями и наблюдениями в комментариях ~

А если вы хотите попробовать приготовить жареную курочку по японскому рецепту, то вам сюда.

Источник: Livejapan

Смотрите также